ZOOM UP【コオロギ~注目の昆虫食~】 サステナブルに照準

 食用昆虫が世界的に注目を集めている。その背景として挙げられるのが人口増や新興国の経済発展に伴う将来的な食糧不足問題だ。国連の分析では2050 年の世界人口は100 億人に迫る見通しで、肉の代替となるタンパク源確保に向けた取り組みが世界的規模で進んでいる。

 

 近年注目を集める昆虫食の代表格は食用コオロギ。国内では良品計画や敷島製パンがコオロギ粉末を使用した昆虫食で市場に参入した。行政サイドでは、農水省によるフードテック官民協議会が昨年発足し、品質の担保に向けた法整備などの議論が進む。機能性については血糖値上昇抑制作用などの研究が行われている。つづく

 

 

詳しくは健康産業新聞1713号(2021.4.7)で
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