特集【愛知県】　機能性付加の新提案、一般食品分野でも活発

　42年連続日本一の製造品出荷額を誇る愛知県には、“ものづくり王国”としての風土が根付いている。東京、大阪に次ぐ三大都市圏のひとつとして商業、貿易、農産物生産なども盛んなバランスの取れた産業構造を形成。原料供給や受託製造など健康産業で活躍する県内企業の事業展開にも色濃く浸透している。食卓の彩りに欠かせない醤油やみりん、味噌、ソースほか、野菜漬物、製パン・製菓、生菓子などの健康志向を模索した研究開発も活発だ。つづく

詳しくは健康産業新聞1695号(2020.7.1)で
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