トレンドを超えたプラントベース事情の捉え方と挑み方
食の多様性への対応、SDGsへの取組み、エシカル消費に紐づく消費動向などに紐づき、プラントベース市場への注目は高まるばかりだ。世界中で「急成長が最も見られる食分野の1つ」とも言われるプラントベースに関して、国内でのビジネスの側面や社会の変化との親和性を探る。変化の真っただ中にあるプラントベース事情を捉え、その挑み方を当分野に10年前から関わってきた同氏が伝える。
NPO法人ベジプロジェクトジャパン
代表理事
川野 陽子 氏
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