【Zoom Up】　乳酸菌が生み出す代謝物に熱視線

　乳酸菌ブームの盛り上がりと共に、乳酸菌やビフィズス菌が代謝する成分にも注目が集まってきている。乳酸菌の代謝過程で作り出される有用成分が健康に役立つ成分であるとして、近年広く知られるようになってきた。乳酸菌生産物質のサプライヤーによると、大手食品メーカーでの採用件数も急増しているといい、生菌とも死菌とも違う代謝物質ならではの働きが今後ますます注目されそうだ。つづく

詳しくは健康産業新聞1695号(2020.7.1)で
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