ZOOM UP【雑穀】　“日常食”へ進化、用途拡大とファイバーマキシングが市場を押し上げ　

　2026年の雑穀市場は、用途の広がりと共に、日常的な食品への定着が進んでいる。パン、パスタ、冷凍麺など主食系カテゴリーの需要増を背景に、白パンへの雑穀混ぜ込みやパスタ、冷凍うどん、グラノーラ、ホットケーキミックスなど加工品領域での採用が広がり、雑穀は従来の「炊飯素材」という枠を越えて消費者の多様な食シーンへ浸透している。家庭内調理だけでなく、外食・中食の領域でも接点が増え、スーパーやコンビニ惣菜ではもち麦系メニューが定番化しつつある。こうした三領域での接点拡大が、雑穀をより身近な食品として定着させる一因となっている。この潮流は、日本雑穀協会が主催する日本雑穀アワードの応募傾向にも表れている。かつて応募の中心はミックス雑穀であったが、近年は、様々な加工食品の応募が目立つようになっている。ホットケーキミックス、雑穀味噌、パン、カップ商品など、消費者の利用シーンに直結する商品が増加した。2026年は特に、手軽さや食べやすさ、価格面を意識した商品が目立っており、湯を注ぐだけで完結するカップ商品や価格を抑えた雑穀入り惣菜、もち麦系商品など日常的に取り入れやすい商品が広がっている。価格や手軽さがより重視される中、雑穀は“日常食としての選択肢”へと位置づけが変化しつつある。

　雑穀市場の成長を支えるもう一つの要因が、2024年の米不足・米価高騰を契機とした新規ユーザーの流入だ。米価上昇を受け、白米に大麦や雑穀を混ぜて炊く家庭が増え、初めて購入した層がそのまま継続利用へと移行した。2025年度の市場規模は10年前比で約1.5倍に拡大し、単なる特需ではなく、日常食としての定着が進んでいる。購入前は「炊くのが面倒」という印象が強かったものの、実際に使うと「意外とおいしい」「白米に混ぜるだけで手軽」と評価され、体験価値がリピートに繋がっている。食物繊維摂取ニーズの高まりも追い風となり、雑穀の健康価値が再評価されている。

　国内の動きと合流する形で、世界的な食物繊維重視の潮流「ファイバーマキシング(Fibermaxxing)」が注目されている。ファイバーマキシングとは、食物繊維の摂取量を意識的に増やし、腸内環境や健康維持に役立てようとする食習慣で、欧米ではSNSを起点に拡散したウェルネストレンドとなっている。血糖値管理や体重管理への関心の高まり、GLP-1系肥満症治療薬の普及による食生活の見直しなどを背景に、ファイバー重視の意識も高まっている。日本国内での露出はまだ限定的であるものの、2025年後半から2026年に掛けて専門メディアや食関連媒体が取り上げ始めており、業界団体のトレンド発表会でも言及されるなど、食品業界関係者の注目度は高まっている。つづく

詳しくは健康産業新聞1843号(2026.9.2)で
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