特集【スーパーフルーツ】　バックデータ充実、ビタミン補給＋αで高付加価値化

　日本の健康食品市場で「スーパーフルーツ」がトレンドとなったのは2012年前後。米国ではその数年前から、アサイー、ゴジベリー、ザクロ、ガラナなど、抗酸化フルーツ素材が流通量を急拡大、「スーパーフルーツ」として市場形成が進んでいた。酸化ストレスへの危機感の高まり、フルーツ由来というイメージの良さも手伝い、市場は一気に拡大、そのトレンドが日本市場に波及した。世界的なセレブやモデル、アスリートが情報発信したことも市場を一気に押し上げる要因となった。米国農務省が抗酸化を測定する指標としてORAC法（Oxygen Radical AbsorbanceCapacity＝活性酸素吸収能力法）を開発したことも追い風に。「数値が大きければ抗酸化能が強い」という分かりやすさもアドバンテージとなった。

　日本市場では、天然の抗酸化素材、ビタミン・ミネラル素材として評価されたことに加えて、「消化促進のために食後にフルーツを」という伝承的な機能も強みになっている。さらに、「健康機能を有しているが、糖分が多い」「値段が高い」「日持ちしない」「皮を剥くのが面倒」などを理由に“果物離れ”が進むなか、サプリメントや加工食品が選択するケースが増えたという分析もある。日本市場には、アセロラ、アサイー、アグアヘ、アムラ、カカドゥプラム、カムカム、ガラナ、キウイ、ジンセンベリー、グァバ、ノニ、マキベリー、ブルーベリー、リンゴンベリー、メロン、バナナ、ザクロからプルーンに至るまで、多種多様な機能性素材が流通している。サプリメントはもとより、青汁やスムージー、ピューレ、ゼリー、グミなどで製品化されている。ブーム終息後も青汁市場へのマーケットインや、スーパーフード市場とリンクしつつ、フェムケア(美容・アンチエイジング、更年期対策など)において定番素材の地位を築いてきた。

　スーパーフルーツは、ポリフェノールなどの抗酸化成分や、天然のビタミン・ミネラルや食物繊維を含む素材として、栄養補給や美容素材として市場を形成してきた。一方で、原料サプライヤー各社では、インドのアムラ、南米のアセロラ、カムカム、沖縄のシークヮーサーなど、産地の伝承的なストーリー性の訴求と並行して、高血圧予防、体脂肪減少、アイケア、血流改善、冷え対策、糖質対策などバックデータの充実化を図ってきた。フルーツの“ヘルシーイメージ”に依存することなく、機能性研究を進めたことが奏功し、「エビデンスベースのスーパーフルーツ」として新たな市場開拓が進んだ。その結果、エラグ酸を関与成分としたアムラの冷え対策、マキベリーのアイケア、クランベリーの排尿対策、ライチの疲労感軽減、ローズヒップの体脂肪対応、パッションフルーツの美肌、ビルベリーのアイケアなど、スーパーフルーツを由来とする機能性表示食品が数多く登場している。つづく

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