【トピックス】　ファンクショナルフード学会、1月に学術集会

　ファンクショナルフード学会(旧グルコサミン研究会)は、グルコサミンをはじめとする様々な機能性食品素材に関する研究、情報交換、啓発活動を行っている。今年1月24日、25日の2日間、順天堂大学本郷・お茶の水キャンパス(東京都千代田区)で「第22回ファンクショナルフード学会学術集会」が開催された。初日の講演では、大会長の染谷明正氏が、「グルコサミンの抗炎症メカニズム解明を目指して」と題し講演。ヒト滑膜細胞株MH7Aを用いてグルコサミンの炎症抑制効果を調べたところ、グルコサミンが軟骨破壊に関わる酵素の遺伝子や炎症性サイトカイン遺伝子の発現を抑制し、これらタンパク質の産生を抑制したことを確認。

　炎症性サイトカイン遺伝子の発現は、タンパク質のO-N-アセチルグルコサミン修飾を介した抑制機構と介さない抑制機構があるとし、炎症反応などを制御する転写因子タンパク質NF-κBシグナルを抑えることで、炎症性サイトカインIL-8産生を低下させることが推測された。そのメカニズムとして、NF-κBの上流タンパク質であるIKKβをO-N-アセチルグルコサミン修飾することで、下流のIκBaの分解やNF-κBの核移行を抑制し、IL-8 mRNAの発現を低下させることが考えられた、とした。つづく

詳しくは健康産業新聞1834号(2026.4.15)で
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