【トピックス】　SAC研究会が記念セミナーで、抗酸化メカニズムと脳健康への応用を紹介

　昨秋の「食品開発展2025」では、ニンニク由来成分S-アリルシステイン(SAC)に関する研究と応用の最新動向が、SAC研究会による記念セミナーを通じて発信された。基調講演では、研究会会長の市川寛氏(同志社大学大学院)が、外的刺激と細胞内活性酸素の関係を軸に、SACの抗酸化メカニズムを細胞レベルで解説した。活性酸素の制御が細胞機能の維持に不可欠であることを示し、SACが持つ抗酸化作用の意義を明確にした。続く小菅康弘氏(日本大学)は、「SACで拓く脳の健康」をテーマに、脳機能・認知領域におけるSACの可能性を紹介した。脳疲労や認知機能低下の背景にある酸化ストレスや炎症に対し、SACがどのように作用し得るかを示し、脳のパフォーマンス維持に寄与する素材としての位置付けを強調した。つづく

詳しくは健康産業新聞1833号(2026.4.1)で
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